饼的时候，通常靠着gan觉来添加和控制原材料，比如高jin面粉与低jin面粉的比例、添加多少水、添加多少糖等等。

这是华夏家ting厨艺的一大特点，什么都是适量，什么都是gan觉，什么都是经验。也导致了华夏人的口味也会呈现chu一zhong家族式的传递。

很难在华夏人的厨房中发现计量工ju，比如克重称、烧杯、定量勺等等。

赵母也很厉害，她可以通过手来chu2碰面团，就确定烤制chu来的手抓饼是否足够松ruan。

而像可丽饼、dan烘糕这些半yeti材料，她用勺子舀起，从空中倒下，gen据滴落的状态就能够确定最后成品的口gan。

但对于立志要把卷饼zuo成连锁店的赵安来说，这还远远不够。

虽然已经有了叶氏秘卤卤菜程序化的经验，但是对于如何将卷饼制作过程标准化，依然缺乏经验。

于是赵安直接向赵母申请资金，购买了一大批的称量工ju回来。在二人基本上已经基本确定最终的口味之后，赵安开始了liu程的标准。

首先是原材料的选购，现在外贸市场才刚开始发展，很多专业的食材都难以招新。就算去商场购买面粉，也只是简单的区分高低jin，对于juti的han量并没有标注。

在这样的情况下赵安只能锁定品牌与zhong类。在原材料市场得到跟进一步的发展前，或者是发现更适合的面粉前，卷饼只会选用这一zhong品牌。

同样果酱、白糖、nai油、niunai、火tuichang、rou松等等可以在市面上买到的材料，赵安都已经确定了品牌与zhong类。

但更多的食材，则陷入了困境。

章节目录067准备（下）

“爸爸,你的饲养场怎么样了啊？”

赵夫从下东村回来，结果自己儿子第一时间关心的是他的饲养场,他也不知dao该哭该笑。

95年这一年，赵安他们家的生意规模越来越大。虽然受限于当前的运输和储存条件，赵母还没有在其他城市新开叶氏秘卤的连锁店。

但是保质期长达十二个月的辣椒酱倒是已经开始销往周边几个城市,赵父一开始那个饲养场只能够饲养四五千只ji，已经更不上jixiongrou的供应了。

所以赵父也有心搭建新的饲养场，提高饲养量。甚至还准备带动周围乡村的农民来一起四牙膏。

赵安则打起了自己父亲饲养场的主意，想让自己的父亲除了饲养rouji以外,再饲养一批专门用来下dan的danji。

毕竟jidan是绝大bu分卷饼中都需要使用到的原材料，单靠采购难以满足赵安未来的规划。

有困难，找老爸！

“rouji的ji苗已经拜托王教授选好了,开chun就可以开始饲养了。等到开始供应的时候，你妈的新店别还没开业吧。”

说这句话的时候，赵父一脸得意地看着赵母，显然是想在自己老婆面前炫耀一翻，他的事业也蒸蒸日上。

赵母在旁边zuo饭，听到这话转过tou来说了一句：“你还是先把jixiongrou和辣椒的供应保证了再骄傲吧。”

“那你赶快多开几家叶氏秘卤啊！ji又不能只长jixiongrou。”

夫妻二人也不guan赵安在一旁就开始拌