这清蒸鱼的真谛在于鱼要新鲜，刀工过关，和盛记的鱼都是直接从渔民那里买的活鱼，养在后院的石池塘里吐净泥沙，去去土腥味才能厨房，活鱼现杀，只需要好刀工改改样，撒上黄酒香料，上锅大火猛蒸即可，上桌前盖上一层葱丝，油一泼，香气四溢。

第26章夏日

张经纬正在厨房准备新菜，从窗里看到战船缓缓走在江面，默默祝愿白大人求仁得仁。

有家里喜事的想请和盛记包了这心，张经纬不愿答应，这样儿的心只有个稀缺才能引客人，再说了，自家也实在不空，不愿老主顾失望，张经纬让可意细细写了方，半卖半送给了芸铺，算是个朋友。

每日特供的心也成了和盛记的卖，今儿应应景儿，了荷酥，张经纬和大海一早儿就收拾好烤炉，研究了一会儿才发现添多少柴能保留合适的温度，采购的时候买了不少，张经纬把它们都炼制成猪油，存罐里，和面时加上猪油，心才会起酥。荷酥鲜艳，自然少不了红曲粉，淡淡的一儿颜就粉好看，张经纬动了不少心思，每一层之间铺了薄薄的莲蓉，尝起来会有层次。荷酥照例一桌两枚白送，过了晌午就要开卖了，不少女眷哥儿喜这些零嘴儿，托了自家相公买回去尝尝，一个五文钱，不算便宜，可耐不住它味好吃，模样巧，来三百多个不一会儿就卖完了。

沿着紫江顺而下，两日便可到达紫江的海凤城，白穆青领旨之后就派了密探坐上小船，快速到了凤城打探情况，战场局势风云诡谲，一丝不敢大意，这次平将雄太带了一千余人，不够师这十几艘战舰牙的，白穆青要在凤城耗尽他们，继而北上，袭击东洋的海港，再让东北营的军队正面怼上东洋的陆军，这次一定要让东洋这弹之地永无翻！

下午才稍稍凉快儿，周可意扶着周大娘在院里锻炼，周大娘现在走路顺利多了，自己扶着栏杆也能慢慢走上一段，张经纬从店里回来就见周大娘被搀扶着

今天和盛记上了墨鱼红烧和孔雀开屏鱼，江州人没见过孔雀，只得换个名字，叫和盛清蒸鱼。跟别家的红烧不同，张经纬记得前世有个大厨说过，红烧加上墨鱼跟黄酒，鲜香不腻，果不其然，厚实的猪五用冰糖带上糖，与泡发的墨鱼与黄酒在锅里闷煮，煮的时间够了，张经纬捞了一块，鲜不腻，颜红亮，泡饭下面都很好吃，先是一桌一小碗儿免费品尝，有不少客人尝了一两块就要菜，生意好的不得了。

鼓舞也是期盼。

作者有话要说：

天气渐渐起来了，张经纬托了彩云坊去自己家给周可意和周母都量量，剪裁了几薄料儿的衣裳，张经纬代多用些蚕丝，这样透气舒服些，自己一天到晚在厨房里，也不甚在意，随意买了两棉布的夏装。院里的柿树长得大，正好投下来一片树荫，张经纬在院里摆了不少盆儿，能蒸发，这时代冰块还是个稀罕，那儿硝酸钾制不了多少冰，张经纬想着还是成冰饮。

白穆青一甲胄站在船，江岚也军装在站在他侧，一脸肃穆，不见平时吊儿郎当的样。军号响了第二次，大的浆慢慢动，发了。

谢谢各位支持?