433章dan炒饭

很快，市政府食堂就把张姐要求的菜zuo好了。大家一块坐好。叶云笑dao：“不要客气，我这里没有那么多规矩。大家随便吃。”

虽然有叶云的这句话，大家还是很拘束。为什么呢？因为中国吃饭时的规矩太多了。往往很多人都特别在意这个规矩。首先一个坐。什么shen份的人坐在什么地方，都有明确的规定。座位不能luan坐，luan坐了人家会笑话的，说你不懂常识。再一个就是开饭动筷子，长辈不吃，小辈不许动筷子。如果在加上有酒的场合，那规矩更多了。涉及到敬酒，端茶倒水等等规矩。中国的餐桌文化真的是一言难尽。究其gen源，这本来是儒家所说dao的礼，用来规范社会关系的。讲究的是大小尊卑，人为的把各个阶层各个shen份划分清楚，这zhong划分是阶级产生的现象，用来约束人们的行为的。几千年下来，各个层面都受到这个礼的影响。叶云筷子不动，几人都没动筷子。

叶云笑dao：“何必那么拘谨啊，顾飞，不用讲那么多礼节么，你随便吃就行。”

顾飞笑dao：“叶姨别为难我们了。大家都习惯这个规矩了，还是您先动筷子吧，瞧瞧我点的这个八珍豆腐，看看可口不。”

叶云拿起勺子，盛了几块八珍豆腐，说dao：“这下行了吧，大家快随意吃吧。”

这时候，下面的人才开始夹菜。顾飞吃了一块豆腐说dao：“真好吃啊，比我学习门口zuo的好吃多了.味完全不一样。这个白seruanruan黏黏的是什么啊，没见过啊。”

萧玉说dao：“那是鱼翅，有什么大惊小怪的。”

顾飞说dao：“鱼翅！我的妈啊，我这还tou一次吃鱼翅。真的太好吃了。八珍豆腐用鱼翅zuo？真的假的啊？”

李慕ju说dao：“鱼翅需要炖的时间长才好，可以把其中的汤更好的xi收，一般采取慢火炖的方式，把各zhong海鲜或者食材的jing1华充分xi收。用在八珍豆腐上也凑合，但是这个炖的时间太短了，可能是采取的高压高温的手法，不然不会那么烂的，这样其实就不会太入味了。所以这个八珍豆腐要是我们不急着要，火候足了才好。”

顾飞说dao：“这个八字豆腐，pei料我可是大bu分没见过，里面有海参，鱼翅，大虾，好像还有那个鲍鱼，这简直就是传说中的佛tiao墙了，不是八珍豆腐了。”

李慕ju笑dao：“其实这类的菜，讲究的就是材料，八珍豆腐来说，差的八珍是八珍豆腐，好的八珍也是八珍豆腐。就看你用什么材料了。所以八珍豆腐的价值随着材料来变化的。所以八珍豆腐既是家常菜，也是名菜。”

顾飞说dao：“哎，菜虽然一个名，不同的食材，不同的zuo法确是天壤之别。我记得给李嘉诚zuo饭的那个厨师，来过这边，他zuo的一碗dan炒饭都是天阶。他解释说，并非完全是因为他的名气炒作，这个dan炒饭价格那么高，而是他用的材料，值这个价钱。”

萧玉冷笑dao：“你说的那是食神dai龙。你gen本不清楚他在香港厨艺界的地位。李嘉诚、何鸿燊的御厨。这份dan炒饭的价格是5000元。想知dao这个dan炒饭的zuo法么？为什么值5000元么？我可是专门研究过的。”

顾飞笑dao：“当然想知dao，你家开的就是高档酒店，你自然对这个方面比较注意了。”

萧玉说dao：“听好了。首先是这个炒饭用的大米，gen本不是我们吃的米，而是泰国进口的香米。，为让炒饭吃起来有足够韧xing，生米必须先风干一年才可使用。这样zuochu了的dan炒饭。米粒在口中弹tiao，并且越嚼越香，这zhong口gan别的dan炒饭是没有的。炒饭用的jidan，必须选用刚刚产下的土jidan，一般产dan时内，炒饭用矿泉水，有时甚至不惜从国外空运，也有用上等ji汤的。炒饭所用的油也有讲究，多用优质橄榄油或hua生油。甚至葱要选取最中间的一段。酱油更是三zhong不同牌子的优质酱油混合在一起的。另外还需要上好的鱼子还有血燕。这里面每样食材都有非常特别的讲究，所有的食材都讲究天然，营养，高档，所有这个食神zuo的dan炒饭是你一辈子都不可能吃到的。当然要值5000元一碗，所有也只有首富和赌王之类的才能请的起他。他zuo饭特别讲究，不是普通阶层能够涉及的。”

顾