糕点的手艺更有信心了。

从龙凤斋chu来，宋雪川就去了卖蒸笼的杂货铺，定了自己要用的蒸笼。不过店里没有他要的款式，zuo发糕用的是特制的三层蒸笼，得第二天才能拿到。

定好蒸笼接着又去了粮店，买了大米跟面粉等原材料。

宋雪川最后又去买了fei猪rou和酒酿等需要的辅助wu品。买完东西就回去了。

宋雪川想先zuo两zhong发糕，一zhong是粘米发糕，主要原料是大米和猪油，口gan甜而不腻，糯而不粘，当然价格也比较高。第二zhong是白糖发糕，主要原料是面粉和白糖，口gan甜ruan适中，非常适合儿童跟老年人食用，价钱要稍微低点。这样价格有高有低，顾客可以有多zhong选择。

宋雪川一回到家，就开始chu1理原材料，先把大米用水泡上等明天备用，fei猪rou要把连着的瘦rou和jin去掉再熬成猪油备用，等把所有材料都准备好以后。宋雪川心想现在万事俱备，只差蒸笼了。

第二天宋雪川跟小叔去杂货铺拿了昨天定的蒸笼，因为定的是三层的大蒸笼，所以比较贵，一共hua了八十文钱。再加上买材料的二百文钱，钱hua的真是太快了。

一回到家，宋雪川就迫不及待地开始动手zuo发糕。

宋雪川先将浸泡好的米捞chu来，然后用水漂清，用石磨磨成细粉状。农村家家都pei有石磨，平时用来磨点杂粮粉用。

然后再an一定的比例拌入猪油、甜酒酿等佐料，调成糊状。

再将和好的米粉糊放入蒸笼，文火加热发酵。

中间每隔七八分钟，就要调换蒸笼的顺序，把最上面的调换到最下面，如此反复，直到用手chu2摸笼bigan到温热，再停止加温。

这时的发糕并不能chu锅，而是要放入甜酒酿静候其变。

等到半笼发至满笼，宋雪川又取了一些小竹bang均匀cha在每一个蒸笼的内bi，大约每笼四五gen。最后才用旺火蒸熟。成品发糕se彩鲜艳，香味诱人。大约每笼四五gen。最后才用旺火蒸熟。等宋chun雨停火后，又等了二分钟才揭开盖子。

就看见蒸笼里的发糕se泽呈ru白se，质gan松ruan，香味诱人。

宋chun雨一直在下面烧火，刚才闻到香味就馋的口水都要liuchu来了，现在看到锅里蒸好的发糕更是迫不及待地要吃，“哥，快给我尝尝，好香啊！”

宋雪川把发糕从蒸笼里取chu来，放到案台上趁热切成小块。

切好递给宋chun雨一块尝尝，宋chun雨吃的yan睛都眯了起来，说从来没有吃过这么好吃的东西。

宋雪川自己也尝了一块，吃到嘴里果然还是原来的味dao，而且gan觉更好吃了，可能是这段时间吃的太差了的原因吧。

白糖发糕zuo法比粘米发糕简单点，主要是用面粉，水，糖，盐（一点点），和酵母制作，古代没有酵母，宋雪川用酒酿代替。

把发好的酒酿加入面粉，盐，糖搅成较厚的面糊，倒入预先用油刷过的盆中，盖起来进行醒发。

醒发至二倍大时，放入锅内大火蒸二十分钟，焖五分钟，松ruan可口的白糖发糕就chu炉了。

这款特别适合儿童和老年人，松ruan又有营养。而且zuo起来也很简单。

发糕zuo好以后，宋雪川每zhong都给小叔送了一些，毕竟小叔对他们家帮助很多，他们也要投桃报李啊。

小叔一家人也很喜huan吃宋雪川zuo的发糕，尤其是粘米发糕最受huan迎，大家都