十六蘸调味料很有一手，单独拿来吃也是极为味的，更别说上鲜的鱼片了。

第三菜是松鼠桂鱼。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上气腾腾的卤，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。

红烧鲤鱼锅后呈黄，鱼蘑香，味，味咸鲜，吃一让人回味无穷，吃了还想吃。

松鼠桂鱼重在成形，炒锅用大火烧下油，烧至八成时，用手倒拎住鱼，把锅中烧的油从上往下浇在鱼上。再将两片鱼翅起鱼尾，放油锅稍炸使其成形。之后将鱼全放油锅炸，至金黄捞起，放盘中。锅炸时，用筷压鱼，让其下位展开定型。炸好后，装上鱼和鱼拼成整条鱼的形状，和尾要翘起。最后下调味用大火烧后，淋上麻油。起锅浇在鱼上即成。

“哈哈哈！”大家不约而同地笑了。

第11章第十一章全鱼宴二

又是哗啦啦的浇油声，伴随着一阵阵诱人的香气。锅摆在桌上上的松鼠桂鱼看起来泽橘黄，吃起来外脆里、酸甜适。一块，满香。让人吃罢，连声叫绝。

香！”大伙看得垂涎滴，恨不得上拿起筷夹起来就是一大。但大家都是大人，只能地看着。几个小孩见状赶拿碗过去地看着十六和林诚，就连最小的沈成冰也在他爹怀里往前扑。

切换到模式^o^

“那是！”十六毫不客气地说。说完，他又开始准备第四菜。

第六菜是生鱼片。生鱼片是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接用的菜品。这边没有海鱼，所以十六他们用的鲤鱼、鲫鱼等淡鱼来切成薄薄的一片。生鱼片需要鱼是新鲜的，这样吃起来才舒。生鱼片蘸调的味料味与否事关重要，味料调得好，鱼片吃起来才够味。

第二菜锅了，全鱼宴还在继续。

第五菜是煮鱼，煮鱼又称江煮江鱼，是一居住于蜀地区人们发明的一菜，煮鱼，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜。满目的辣椒红亮养，辣而不燥，麻而不苦。“麻上，辣过瘾”，豪的汉们最喜一边喝酒一边吃辣。先吃一麻辣的鱼，再喝一大酒，香酒香在颊间芳香四溢。

作者有话要说：

“上菜啰！”十九他们从杂间搬来逢年过节才会用到的长桌椅，摆成长长地一排。三叔让沈倾等人从地窖他的酒。等酒菜都上桌了，大伙辈分坐好。

到第六菜时，有些人的肚早就咕咕叫了。菜的人听到了赶加快了速度，半个时辰后，所有的菜都好了。前前后后，一共有十菜，预示十全十。每菜分量很多，分成了好几大盘，保证大家都能吃过瘾。

“十六真不愧是我们寨里厨艺最好的，来的是十里飘香啊！”当松鼠桂鱼摆上桌时，不光是小孩，就连大人也忍不住趁机尝了一下。

第四菜是红烧鲤鱼。鲤鱼，金鳞赤尾，形态可，鲜，味纯正，（诗经）：“岂其鱼，必河之鲤”。“汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞诗句。这些，足以说明鲤鱼在人们饮中的占据着重要的地位。