这一菜，炒制的步骤非常的简单，但是火候又非常重要，土豆丝炒的太过熟会断掉，太生又不能吃，只有把握好火候，才能吃到酸甜的醋溜土豆丝。

油之后，改成小火，放十几颗椒慢慢炸香味，之后挑椒不用。

锅中的油此时嗐残留着椒的香味，下葱，红辣椒，锅铲轻轻铲动，炒香味之后转大火倒刚刚沥份的细长土豆丝，快速翻炒。

最后放盐，香醋，少量的白砂糖调味，就可以把菜盛锅。

——一直吃营养的我，居然望着一盘普通的饭菜，泪不争气从嘴中了下来。

——安安今天的直播标题是不是有什么问题。

——6666，这刀法快的一批，真的是在切菜吗？

起锅，开火，倒油。

咔咔咔咔，菜刀快速的在菜板上移动，左手也跟着菜刀的移动而移动，本看不清楚什么时候刀起，什么时候刀落，只能看见一虚影。

魏白安此时正在用这个正方形小设备直播，切菜的这段视频，很快的就引起了一大堆人的讨论。

魏白安此时正在用刀切土豆丝，虽然一旁的厨房工架上有刨丝刀这方便快捷的东西，但是魏白安并不想用。

用清将表面淀粉洗净是为了待会儿炒的时候，土豆丝不会因为表面的淀粉加后变得粘稠，而粘在一起，或者粘在锅底变糊，影响卖相。

而魏白安刚才一直没有关注直播间的动态，专心菜，此时才有空去关注直播间的评论。

——主播不聊天？

将土豆理完，魏白安又切了儿葱，斜刀将火红的辣椒切成长长的菱角形状。

——我还以为我看错了，草（一植），这个大女居然真的是在直播菜。

群人虽然内心吐槽着，但是慢慢的就忘记了自己就是被这么无聊的标题引来的，如今还饶有兴趣都看起了魏白安起了菜。

——太厉害了吧，土豆丝切到好细啊，我的手可能是一双假手吧。

她左手住椭圆形的黄土豆，将土豆切成一个个薄片，然后朝着一个方向摊平码好。

——看看，不看都。

012

不过几十秒，一斤重的土豆细丝就已经切好了，魏白安将土豆丝放到一旁的清之中，这一土豆丝细长均匀，堆砌在盆中，特别的漂亮。

——安安小心切到手。

——我们家是普通家，只能偶尔吃营养，大多数时候吃的是

而滴醋的原因是为了后面炒制的时候，土豆丝的更加的脆一些。

而且作为一个厨修，魏白安非常享受独自一个人切菜的过程，她觉得这是一另类的享受。

刨丝刀虽然好用，但是这菜需要特别细的土豆丝，而最小号的刨丝刀，因为刀的隙过窄，刨来的土豆丝很多都是断的，十分影响整菜的完整度。

——我觉得有意思的，天天喝营养，还从来没有看过人菜呢。

——真的为主播了一把汗。

——emmm，确定是在菜而不是练刀法？

魏白安用着动的清将土豆丝上的淀粉洗净，最后在浸泡土豆丝的盆里倒几滴醋。

——这个就是醋溜土豆丝吗？为什么颜看起来这么诱人。

直播间中。